Pani e prodotti da forno

Le nostre linee guida
• Pani realizzati con lievito madre. È consentito l’uso di una percentuale minima di lievito di birra solo per attivare/migliorare la lievitazione.
• Niente paste crude surgelate o parzialmente cotte.
• Senza miglioratori e coadiuvanti per panificazione, additivi, stabilizzanti, conservanti, esaltatori di sapidità, estratti di malto, coadiuvanti enzimatici, lecitine ed emulsionanti, coloranti, lucidanti, cere, aromi artificiali e aromi naturali identici.
• Eventuali aromi naturali usati devono essere erbe, spezie, essenze e/o estratti di esse.
• Senza oli e strutti raffinati o altri surrogati di ingredienti di qualità più alta (ad esempio l’olio di sansa al posto dell’extravergine di oliva).
• Conservazione naturale.
• Preferibilmente con cereali di origine locale o di varietà tradizionali. 

• Preferibilmente biologici.

• Con uova da allevamento all’aperto (categoria 1) o da agricoltura biologica (categoria 0), in ogni caso mai congelate o liofilizzate. 

• Senza oli e strutti raffinati o altri surrogati di ingredienti di qualità più alta (ad esempio l’olio di sansa al posto dell’extravergine di oliva).

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